Cách nấu bún cá Nha Trang chuẩn vị miền Trung

Tới thăm thành phố biển Nha Trang mà du khách không thưởng thức món bún cá tại nơi đây thì quả thật là thiếu sót. Hương vị ngọt mát của nước lèo cùng chả cá dai ngon mà không tanh hòa quyện vào nhau khiến bất kỳ ai thưởng thức qua đều nhớ mãi. Cùng học cách nấu bún cá Nha Trang chuẩn vị để thiết đãi cả gia đình qua bài viết dưới đây.

cách nấu bún cá nha trang (01)

Bật mí cách nấu bún cá Nha Trang thơm ngon đậm vị

Nguyên liệu nấu bún cá Nha Trang

  • 1 kg cá thu (hoặc cá thác lác, cá mối, cá nhệch…) để làm chả
  • Nửa cân cá ngừ
  • Nửa cân bún
  • 2 củ hành tím, 5 củ hành lá, 1 củ tỏi, 1 quả ớt, 1 quả chanh, 1 nhánh gừng
  • 1 đĩa rau ăn kèm: rau muống bào sợi, hoa chuối thái sợi, rau húng, xà lách, rau mùi…
  • 3 quả cà chua, nửa quả dứa
  • 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 2 thìa canh dầu ăn

cách nấu bún cá nha trang (02)

Cách nấu bún cá Nha Trang

Sơ chế nguyên liệu

Cá thu và cá ngừ cần rửa thật sạch và để ráo nước. Dùng dao lọc hết phần thịt nạc, xương và da để nấu nước dùng. Rau củ quả rửa sạch sơ chế như: gọt vỏ, cắt rễ rồi ngâm nước muối pha loãng trong vòng 15 phút. Cà chua đem bổ múi cau, dứa cắt làm tư để ninh nước dùng. Hành tím đem đi nướng, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ.

Nấu nước dùng

Xương cá, da cá và phần thừa sau khi lọc thịt đổ vào nồi cùng 2 lít nước và hành tím đã nướng. Lưu ý: muốn nước dùng trong, không tanh thì nên chần qua xương và da cá trước khi đổ nước vào ninh. Cho thêm hành tím nướng với mục đích làm át đi vị tanh vốn có của cá biển.

Đun to lửa cho tới khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi thịt còn bám trên xương và da rời ra. Tiến hành vớt bỏ hết phần da, xương cá ra ngoài và cho thêm lượng nước dùng đủ cho số lượng người ăn. Nêm nếm thêm muối và hạt nêm cho vừa miệng.

Làm chả cá

Đem cá thu ướp với 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa mắm rồi cho vào máy xay thịt để cay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp chả có độ dẻo dính và không bết. Kiểm tra bằng cách bóp chả cá thấy có độ dính chắc với nhau là đạt yêu cầu.

Chia lượng chả cá ra thành 2 phần bằng nhau. Một phần đem hấp cách thủy trong 30 phút. Một phần viên thành những miếng nhỏ dẹt và chiên ngập dầu. Nếu không có thời gian hấp, bạn có thể viên chả thành những viên tròn, nhỏ và thả trực tiếp vào nồi nước dùng.

Làm cá dầm

Đem ướp cá ngừ với nửa thìa hạt tiêu xay, 1 thìa nước mắm, gừng giã nát rồi đem hấp trong vòng 30 phút.

Làm nước chấm

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt cắt lát rồi đổ vào bát nước mắm.

Sơ chế rau sống ăn kèm

Cắt rễ, rửa sạch các loại rau thơm rồi đem ngâm nước muối pha loãng trước khi vớt ra để ráo nước.

Hoàn thành món ăn

Cà chua bổ múi cau, đem xào sơ rồi thả vào nồi nước dùng. Xếp bún vào bát, xếp chả cá, cá dầm lên trên rồi chan nước canh có lẫn rau củ vào bát.

Vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành cách nấu bún cá Nha Trang. Chúc bạn thực hành thành công và tạo ra món ăn thơm ngon đúng điệu.

>>  Xem thêm: 5 món đặc sản Nha Trang nhất định phải thử trong đời!