Cách làm thịt chua ngọt thơm ngon, đậm vị

Thịt lợn xào chua ngọt là món ăn ngon, rất hợp sử dụng với cơm nóng và được mọi lứa tuổi ưa thích. Cùng học cách làm thịt chua ngọt cho bữa tối quây quần thêm đủ đầy và ngon cơm.

Bật mí cách làm thịt chua ngọt hao cơm cho bữa tối tròn vị

Nguyên liệu làm thịt chua ngọt

  • 500g thịt lợn (nên lựa chọn thịt ba chỉ để làm món thịt chua ngọt sẽ ngon hơn)
  • 5 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 quả ớt, 1 quả chanh
  • 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà canh tương ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu ăn.

cách làm thịt chua ngọt (01)

Cách làm thịt chua ngọt

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ đem rửa qua với nước sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi trước khi thái thịt ra thành những miếng nhỏ vừa miệng. Nếu các nhà bếp thực hiện món thịt chua ngọt trong thực đơn của ngày, nên sử dụng máy thái thịt đa năng để tiết kiệm thời gian và công sức sơ chế thịt.

Nếu bạn không thích thịt ba chỉ do chúng quá mỡ có thể đổi sang thịt vai lợn (lưu ý mua nguyên khổ có dính một chút mỡ để món ăn không bị khô bã nhé). Đem thịt lợn ướp với một thìa hạt tiêu và một thìa hạt nêm trong 20 – 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Chế biến món ăn

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già đổ thịt lợn vào đảo đều cho tới khi vàng 2 mặt. Bóc vỏ tỏi, hành khô. Ớt cắt cuống, bỏ hạt. Đem hỗn hợp hành, tỏi, ớt đi băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt rồi trộn hỗn nước mắm, đường, ớt, tỏi, hành, chanh với nhau. Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo thịt.

Hạ nhỏ lửa để rim thịt từ từ, giúp các gia vị ngấm đều vào thịt. Đảo cho tới khi nước sốt cô cạn thì tắt bếp. Vậy là món thịt chua ngọt đã hoàn thành.

Mẹo nhỏ: nếu bạn muốn món thịt chua ngọt của mình có màu sắc bắt mắt và có độ bóng đẹp như ngoài hàng, có thể cho thêm 1 thìa dầu hào trong quá trình xào. Trước khi tắt bếp nên hòa một chút bột năng với nước, dưới đều lên thịt, đun thêm trong khoảng 1 phút là hoàn thành.

Lưu ý: do thịt chua ngọt cần rang qua trước khi đổ gia vị, cần thái thịt có độ dày vừa phải, khoảng 5mm là hợp lý. Không nên thái mỏng quá sẽ khiến món thịt tóp lại và dai, thái dày quá sẽ làm gia vị khó thấm đều vào sâu bên trong.

cách làm thịt chua ngọt (02)

Yêu cầu thành phẩm: món thịt chua ngọt có màu vàng nâu bắt mắt, không bị cháy xém. Khi thưởng thức, miếng thịt mềm mọng, có hương thơm đặc trưng, hương vị đậm đà và hài hòa giữa vị mặn của mắm, vị ngọt của đường, vị chua của nước cốt chanh và vị cay của ớt. Món thịt chua ngọt phù hợp ăn kèm với cơm nóng và rau sống chống ngán.

Ngoài cách chế biến thịt chua ngọt theo kiểu truyền thống, bạn cũng có thể tham khảo cách làm thịt chua ngọt theo kiểu Hàn Quốc cũng rất ngon và đặc sắc. Chúc các bạn thực hành thành công và tạo ra món ăn ngon, đủ vị, hấp dẫn cả gia đình.

>> Xem thêm: Cách nấu bún cá Nha Trang