Cách làm chả tôm thịt lạ miệng đãi cả nhà vào dịp cuối tuần

Bài viết dưới đây xin chia sẻ cách làm chả tôm thịt theo công thức được chia sẻ từ đầu bếp nhà hàng. Chế biến món ăn theo cách này, bạn hoàn toàn tự tin sẽ có món chả tôm thịt ngon như ngoài hàng thiết đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần.

Học cách làm chả tôm thịt từ siêu đầu bếp

Công cụ:

Để làm món chả tôm thịt ngon bạn cần có máy xay thịt gia đình. Trường hợp bạn là đầu bếp của nhà hàng, quán ăn, bếp công nghiệp thì nên sở hữu ngay một chiếc Máy xay thịt bằng điện loại công suất lớn một chút.

 Nguyên liệu làm chả tôm thịt

  • 300g tôm to (khoảng 6 con,có thể lựa chọn tôm sú hoặc tôm lớt đều được)
  • 100g thịt lợn cả nạc cả mỡ
  • 5 củ hành lá
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm
  • 2 quả trứng gà

cách làm chả tôm thịt (01)

Cách làm chả tôm thịt

Sơ chế nguyên liệu

Tôm đem rửa sạch, bóc vỏ ngoài, bỏ đầu rồi rút chỉ đen ở sống lưng. Cách để bóc tôm nhanh: vặt phần đầu trước, cầm chiếc nĩa xuyên 1 thanh của nĩa vào phần vỏ ở sống lưng của tôm rồi rút ngược ra là loại bỏ hết được phần vỏ tôm ở phía ngoài. Tiếp đó, rút phần chỉ ở sống lưng nhẹ nhàng để không bị đứt.

Thịt đem rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ. Hành lá cắt rễ, nhặt lá già, rửa sạch, để ráo và thái nhỏ. Đổ thịt, hành lá vào bát chứa tôm rồi thêm gia vị, trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút để hỗn hợp ngấm đều gia vị.

Chế biến món chả tôm thịt

Cho hỗn hợp đã ướp vào máy xay và xay thật nhuyễn cho tới khi thành một khối dẻo dính. Đổ hỗn hợp chả ra bát rồi đập thêm 2 quả trứng và trộn đều.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng già thả từng viên chả tôm được ve tròn, ấn dẹt vào chảo. Lưu ý giữ lửa to vừa phải để tránh chả bị cháy. Đợi tới khi chả vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

cách làm chả tôm thịt (02)

Bạn có thể ăn kèm chả tôm thịt với rau sống, chấm nước mắm chua ngọt pha với tỏi, ớt hoặc có thể ăn kèm với dưa muối chua và cơm nóng đều rất ngon.

Lưu ý trong cách làm chả tôm thịt

  • Sử dụng thịt có cả nạc cả mỡ sẽ giúp món ăn không bị khô bã và trở nên mềm mọng hơn.
  • Một trong những yếu tố quan trọng nhất làm nên độ ngon của món chả tôm thịt đó chính là độ mềm nhuyễn của hỗn hợp đã xay. Do đó, bạn cần lựa chọn máy xay có chất lượng tốt để xay thịt đồng đều.
  • Nếu muốn chả không bị bết dính vào tay, nên thoa 1 chút dầu ăn trước khi nặn. Trong trường hợp không có thời gian nặn chả cho đẹp mắt, có thể lấy 1 chiếc thìa có lòng tròn, úp lượng thịt vừa với thìa và gạt vào chảo.

Chúng ta vừa cùng nhau hoàn thành cách làm chả tôm thịt tại nhà. Nếu không có thời gian trong tuần để thực hiện món ngon này, bạn có thể chuẩn bị lượng nguyên liệu nhiều hơn và làm dư ra rồi cất trữ ngăn đá tủ lạnh để sử dụng dần. Lưu ý, nếu cất trữ trong tủ lạnh, chỉ nên rán miếng chả đủ chín, không nên rán vàng sẽ rất dễ bị cháy khi chiên lại lần hai. Chúc các bạn thực hành thành công và tạo ra món ngon như ngoài hàng.

>> Xem thêm: Cách nấu bún cá Nha Trang